Histaminintoleranz & Nahrungsallergie

Beschreibung

Blutuntersuchung und Test auf DAO & Allergien vom Soforttyp (Hühnerei, Kuhmilch, Dorsch/Fisch, Weizenmehl, Erdnuss, Soja) die in wenigen Minuten bis spätestens nach zwei Stunden Beschwerden hervorrufen. Histamin verursacht im Rahmen der Histaminintoleranz klassische akute Leitsymptomen wie Flush, Übelkeit, Kopfschmerzen, Hitzegefühl und Atemnot. Oft kann auch Diarrhoe auftreten. Es werden zudem Ekzeme der Haut, Juckreiz, Rhinitis (Schnupfen), Hypertonie sowie Kolitis (Darmentzündung) beschrieben. Histamin spielt weiterhin eine wichtige Rolle bei allergischen Erkrankungen, z.B. bei Heuschnupfen oder allergischem Asthma und bei Urtikaria (Nesselsucht). Darüber hinaus wird Histamin bei der Einnahme von Medikamenten oder der Aufnahme von Nahrungsmittelzusatzstoffen ausgeschüttet (sog. Pseudoallergie). Zusätzlich gelangt Histamin über die Nahrung in den Körper. Bei chronischen Formen der Histaminintoleranz ist oft auch das Nervensystem betroffen. Als typische Symptome sind Unruhe, Muskelzuckungen, Schlafstörungen, Müdigkeit, Schwindel und Angstzustände zu nennen. Histamin entsteht in Lebensmitteln vor allem dann, wenn bakterielle Enzyme die Nahrung umsetzen. Deshalb steigt mit zunehmender Lagerungsdauer der Histamingehalt. Histamin kann aufgrund seiner Stabilität weder durch Tiefkühlen noch durch Erhitzen zerstört werden. Da die Histaminbildung bakteriell bedingt ist, findet man große Mengen an Histamin vor allem in mikrobiell hergestellten bzw. fermentierten Lebensmitteln (Käse, Sauerkraut, Wein) sowie in proteinreicher Nahrung (Fisch, Fleisch). Der Gehalt an Histamin schwankt in Abhängigkeit vom Reifegrad und der Lagerungsdauer. Bei einer Histaminintoleranz kann der Verzehr histaminreicher Nahrung zu den bereits genannten Symptomen führen. Eine Nahrungsmittelallergie, ist eine gesteigerte Immunantwort gegenüber harmlosen Inhaltsstoffen von Lebensmitteln. Diese Symptome werden bei Allergiepatienten bereits durch sehr geringe Mengen des betreffenden Nahrungsmittelallergens ausgelöst. Prinzipiell kann jedes Nahrungsmittel allergen sein. Seltene lebensgefährliche systemische Reaktionen sind grundsätzlich auch möglich, z.B. durch Soja, Erdnuss, Nüsse, Fisch, Krustentiere. Die Nahrungsmittelallergie vom Typ I (Soforttyp-Allergie) durch IgE-Antikörper wird unmittelbar nach dem Kontakt mit der Nahrung aktiviert. Daher treten Beschwerden wie Juckreiz, Schwellungen in Mund und Rachen, Asthma, Erbrechen und Durchfall binnen Minuten bis Stunden auf.